Browsing UT - Aquatic Product Technology by Subject "Sukabumi-JABAR"
Now showing items 1-2 of 2
-
Kemunduran Mutu Daging Cumi-cumi Selama Penyimpanan Suhu Dingin Berdasarkan Aspek Enzimatis dan Histologis
(2017)Cumi-cumi (Loligo sp.) memiliki proses kemunduran mutu yang cepat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kemunduran mutu cumi-cumi secara organoleptik, enzimatis dan histologi selama penyimpanan suhu ... -
Pembentukan Formaldehid Alami pada Cumi-cumi (Loligo sp.) selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2017)Cumi-cumi merupakan komoditas penting dari sumberdaya laut yang banyak dikonsumsi manusia. Aktivitas enzim dan bakteri menyebabkan cumi-cumi mudah busuk. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembentukan formaldehid ...