Browsing UT - Aquatic Product Technology by Author "Karnia, Euis"
Now showing items 1-1 of 1
-
Ekstraksi, Hidrolisis, dan Fraksinasi Gelatin Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares).
Karnia, Euis | Nurilmala, Mala | Kusumaningtyas, Eni (2018)Gelatin dapat ditingkatkan sifat fungsionalnya dengan hidrolisis secara enzimatik. Proses hidrolisis secara enzimatik dapat menghasilkan peptida bioaktif dengan berat molekul yang rendah. Penelitian ini dilakukan untuk ...