Browsing UT - Aquatic Product Technology by Author "Kaffa, Dara Silmi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perubahan Struktur Jaringan, Drip loss, dan Profil Asam Amino Filet Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Akibat Penyimpanan Beku
Kaffa, Dara Silmi | Jacoeb, Agoes Mardiono (2019)Ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan komoditas perikanan yang paling banyak jumlahnya di Indonesia. Penyimpanan beku pada filet ikan tongkol dapat menyebabkan kerusakan jaringan daging dan perubahan nilai gizi. ...