Browsing UT - Aquatic Product Technology by Author "Abidin, M. Rizal"
Now showing items 1-1 of 1
-
Penentuan Kandungan Protein Penyebab Alergi pada Proses Pembuatan Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
Abidin, M. Rizal | Nugraha, Roni | Nurilmala, Mala (2023)Ikan kurisi memiliki kandungan zat gizi yang tinggi, akan tetapi dapat menyebabkan alergi pada orang yang memiliki hipersensitivitas terhadap protein alergenik. Parvalbumin merupakan protein sarkoplasmik penyebab utama ...