Data Fisiologis saat Pemotongan dan Produksi Karkas serta Non Karkas pada Kelinci Lokal Jantan dan Betina

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi produksi karkas dan data fisiologis saat pemotongan pada kelinci lokal jantan dan betina. Sampel yang digunakan sebanyak 42 ekor kelinci lokal yang terdiri atas 28 ekor pejantan dan 14 ekor betina. Penelitian dilakukan dengan mendata respon fisiologis yang terjadi selama proses pemotongan dan produksi karkas yang diperoleh. Uji T digunakan untuk mengetahui perbedaan setiap peubah pada kelinci lokal jantan dan betina. Hasil penelitian menunjukan tidak ada perbedaan data fisiologis saat pemotongan dan karakteristik karkas antara kelinci lokal jantan dan betina. Produksi non karkas (kepala, kaki, kulit, jantung, hati, ginjal dan organ pencernaan) menunjukan hasil yang berbeda nyata (P<0,05) pada kelinci lokal jantan dan betina. Persentase karkas dari bobot potong kelinci lokal jantan dan betina pada penelitian ini sebesar 47,68 ± 3,33% dan 47,87 ± 2,39%. Data fisiologis waktu henti darah, waktu kematian dan perubahan suhu tubuh sebelum hingga sesudah pemotongan pada kelinci lokal betina 31,50 ± 3,70 detik, 26,71 ± 2,79 detik, dan 1,03 ± 0,85 ºC, kelinci lokal jantan 30,64 ± 4,09 detik, 25,25 ± 3,38 detik, dan 0,38 ± 1,22 ºC.