Kajian Penggunaan dan Perawatan Filter Katrid pada Proses Produksi Minuman Elektrolit di PT XYZ

Abstract

PT XYZ merupakan salah satu produsen minuman ringan siap minum atau Ready to Drink (RTD) yang dikemas dalam botol PET. Berdasarkan Perka BPOM nomor 21 Tahun 2016 tentang Kategori Pangan, produk minuman ringan yang diproduksi oleh PT XYZ termasuk dalam minuman elektrolit tidak berkarbonat. Proses produksi minuman ringan dimulai dari pencampuran bahan baku, filtrasi, proses termal, pengisian dan penutupan, pelabelan, dan pengisian produk ke kemasan sekunder. Salah satu tahap penting pada proses produksi minuman ringan adalah tahap filtrasi. Filtrasi merupakan proses pemisahan partikel padat dari fase cair atau gas yang terdapat pada suspensi melalui medium berpori. Filter yang digunakan oleh PT XYZ pada produksi minuman elektrolit ialah filter stainless, filter kantong, dan filter katrid. Pada akhir produksi harian, filter katrid selalu diganti untuk digunakan produksi pada hari selanjutnya meskipun sebenarnya fiter tersebut masih dapat digunakan apabila dilakukan pembersihan dan penyimpanan. Oleh sebab itu, diperlukan penelitian mengenai peningkatan frekuensi penggunaan filter katrid serta penerapan prosedur pembersihan dan penyimpanan untuk mengurangi frekuensi penggantian filter. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prosedur pembersihan yang digunakan oleh PT XYZ mampu menurunkan Δp yang terbentuk sedangkan prosedur pembersihan yang diusulkan tidak dapat diterapkan karena menyebabkan penetrasi partikel pada medium filter semakin dalam. Δp merupakan parameter untuk menggambarkan derajat penyumbatan pada filter katrid. Selama digunakan, filter katrid mampu untuk menahan partikel tersuspensi yang digambarkan dengan menurunnya parameter kekeruhan. Berdasarkan hasil pengecekan parameter tersebut, filter masih dapat digunakan hingga empat hari meskipun terjadi kerusakan pada ujungnya.