UF - Technology of Cattle Products: Recent submissions
Now showing items 21-40 of 275
-
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim dengan Formulasi Tepung Labu Kuning dan Isolat Protein Whey yang Berbeda
(2024)Es krim adalah makanan beku semi padat hasil olahan susu yang banyak digemari oleh berbagai kalangan. Tiap tahunnya konsumsi per kapita es krim meningkat sehingga diperlukan pengembangkan formulasi es krim untuk meningkatkan ... -
Sifat Mikrobiologi dan Organoleptik Yoghurt dengan Bahan Dasar Susu Bebas Laktosa
(2024)Beberapa orang tidak dapat mengonsumsi susu karena mengalami intoleransi laktosa. Dalam menanggulangi masalah tersebut, industri susu memanfaatkan enzim laktase (ß-galaktosidase) untuk memproduksi susu bebas laktosa. ... -
Optimasi Rendemen Serisin Ulat Sutra Samia cynthia ricini pada Proses Degumming dengan Response Surface Methodology
(2024)Serisin ulat sutra eri (Samia cynthia ricini) merupakan produk samping pengolahan serat sutra yang memiliki berbagai manfaat. Formulasi degumming yang tepat diperlukan untuk mencapai rendemen serisin optimum, dipengaruhi ... -
Karakteristik Fisikokimia Keju Cedar Olahan dengan Penambahan Tepung Pupa Ulat Sutra Eri sebagai Filler
(2024)Keju cedar olahan didapatkan melalui melelehkan dan mengemulsi keju, bahan pengisi, penstabil, pewarna, dan flavor. Umumnya filler yang digunakan dalam keju cedar olahan adalah tepung terigu, namun penambahannya dapat ... -
Analisis Sifat Antikanker dan Profil Metabolit Sekunder Ekstrak Dadih Komersial dengan Lama Fermentasi Berbeda
(2024)Dadih merupakan makanan tradisional asal Minangkabau yang dibuat dari fermentasi susu kerbau melalui penyimpanan suhu ruang di dalam tabung bambu. Susu kerbau mengandung peptida bioaktif yang bersifat antimikroba, imu ... -
Sifat Fisik dan Profil Protein pada Dadih Tradisional Komersil yang Diproduksi dalam Dua Bambu Berbeda
(2024)Susu kerbau digunakan sebagai bahan baku dan difermentasi secara tradisional dalam bambu. Penelitian ini meneliti karakteristik fisik dan profil protein dadih komersial yang diproduksi dengan bambu berukuran berbeda ... -
Pengaruh relabeling rak penyimpanan terhadap waktu pencarian produk olahan hasil ternak
(2024)Retail saat ini menjadi salah satu penyumbang perputaran ekonomi di Indonesia. Permintaan pelanggan terkait barang dalam jumlah tertentu berkesinambungan dengan waktu pencarian barang di backroom. Hal ini menimbulkan ... -
Strategi Pengembangan Pemasaran Yogurt Nouhita dengan Pendekatan Business Model Canvas (BMC) dan SWOT
(2024)Yogurt Nouhita merupakan produk Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang diklasifikasikan sebagai yogurt drink dan flavoured. Terdapat tantangan yang dihadapi, diantaranya pada bagian pengembangan usaha yaitu, ... -
Analisis Usaha Pupuk Kascing di Kelompok Ternak Mandiri Sejahtera Desa Tajur Halang Menggunakan Diagram Tulang Ikan
(2024)Pupuk merupakan sumber unsur hara yang sangat menentukan tingkat pertumbuhan dan produksi tanaman, yang dapat dibuat dari kotoran ternak. Hal ini mendorong para pemulia dan petani untuk membuat dan menggunakan pupuk ... -
Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Gelato dengan Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus Carota L.)
(2024)Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Gelato dengan Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus carota L.). Dibimbing oleh MOCH SRIDURESTA SOENARNO dan MUHAMAD ARIFIN Susu adalah makanan dengan nilai kandungan gizi lengkap dan seimbang ... -
Produksi Biogas dari Kombinasi Kotoran Sapi Perah dan Kotoran Ayam Petelur
(2024)Banyaknya populasi sapi perah dan ayam petelur di Jawa Barat dapat menghasilkan kotoran berlebih. Kotoran sapi perah memiliki C/N ratio dan kadar air yang tinggi dan kotoran ayam petelur memiliki keunggulan nutrisi dan ... -
Efektivitas Teat Dipping Ekstrak Daun Sirih (Piper betle) dan Bakteriosin Terhadap Kualitas Susu Sapi Perah
(2024)Penelitian ini bertujuan menganalisis efektivitas teat dipping ekstrak daun sirih (Piper betle) dan bakteriosin pada peternakan sapi perah rakyat Kawasan Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Model penelitian ini ... -
Pengaruh Penambahan Ekstrak Tea Tree dan Peppermint pada Kualitas Sabun Padat Berbahan Dasar Tallow
(2024)Tallow merupakan minyak yang diperoleh dari hasil ektraksi lemak abdomen sapi. Tallow dari lemak sapi umumnya digunakan untuk produksi sabun. Penelitian ini bertujuan menganalisis kualitas sabun padat berbahan dasar ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Telur Asin Rebus dan Bakar Komersial
(2024)Proses penggaraman dikenal luas sebagai salah satu teknik pengolahan telur bebek yang bertujuan tidak hanya mengawetkan telur tetapi juga meningkatkan nutrisi dan akseptabilitasnya. Telur bebek asin komersial sering ... -
Produksi Biogas Kotoran Sapi Perah dengan Substitusi Kotoran Kelinci
(2023)Peternakan di Indonesia mengalami peningkatan setiap tahunnya, seperti pada peternakan sapi perah dan kelinci. Peningkatan tersebut berdampak terhadap meningkatnya limbah yang berupa padat, cair, dan gas yang dapat ... -
Uji Kualitas Biourin Sapi dengan Penambahan Kerabang Telur terhadap Performa Tanaman Sawi (Brassica Juncea L.)
(2023)Kualitas biourin dapat ditingkatkan melalui penambahan kerabang telur karena dapat meningkatkan penyerapan unsur hara oleh tanaman. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kualitas biourin terbaik dari beberapa formula ... -
Analisis Bakteri Dominan pada Susu Sapi Selama Penyimpanan pada Suhu Refrigerator dengan Menggunakan 16S rRNA Sekuensing
(2024)Susu sapi selain sebagai sumber nutrisi yang baik untuk dikonsumsi, juga merupakan media yang sesuai untuk pertumbuhan bakteri. Kajian mengenai profil bakteri di dalam susu erat kaitannya dengan kualitas mikrobiologi susu ... -
Analisis Pengaruh Promosi Terhadap Penjualan Produk Burger
(2023-08-11)Burger merupakan makanan siap saji yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia karena tampilannya yang unik dan rasanya enak. Burger Bros merupakan salah satu kedai burger yang menyajikan menu burger yang simpel dan ... -
Aktivitas Antibakteri dan Antikhamir pada Putih Telur dengan Penambahan Ekstrak Nanas (Ananas comosus L. Merr).
(2024-01-12)Putih telur memiliki sifat antibakteri dikarenakan putih telur mengandung enzim lisozim yang memiliki aktivitas antibakteri. Ekstrak nanas memiliki Enzim bromelin yang dapat menghidrolisis protein putih telur menjadi ... -
Karakteristik Fisikokimia Tepung Pupa Ulat Sutra Eri (Samia cynthia ricini) dengan Ukuran Partikel Berbeda
(2024)Pupa adalah hasil samping di pengolahan serat sutra. Penggunaan pupa yang kurang optimal dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Sebagai produk pangan, diperlukan uji analisis sifat fisikokimia sehingga diketahui nilai ...
