Evaluasi Mutu Minuman Fungsional Daun Cincau Hijau (Premna oblongifolia merr.) Selama Penyimpanan

Abstract

Cincau hijau biasanya dikonsumsi dalam bentul gel segar. Adapun bahan dasar pembuatan gel segar cincau hijau ini ialah berupa daun cincau. Ada dua jenis daun yang digunakan untuk membuat gel cincau hijau ini, Cyclea barbata L. Miers dan Premna oblongifolia Merr. Jenis daun yang digunakan pada penelitian ini adalah Premna oblongifolia Merr, karena mudah diperoleh dan banyak terdapat di daerah Bogor. Penelitian ini bertujuan untuk menentukukan formulasi dan menguji mutu produk minuman fungsional daun cincau hijau (Premna oblongifolia Merr.). dst ...