Search
Now showing items 1-2 of 2
Perbandingan Karakteristik Fisikokimia Sosis Ayam Hasil Substitusi Isolat Protein Kedelai dengan Isolat Protein Tempe
(IPB University, 2019)
Sosis adalah produk olahan daging dengan penambahan bumbu yang dibungkus menggunakan casing. Permasalahan yang sering terjadi dalam pembuatan sosis yaitu tidak kompaknya tekstur yang dihasilkan, serta daya ikat air yang ...
Optimasi Suhu Pengeringan dan Perbaikan Optimasi Produksi Sari Kedelai Hitam Bubuk dengan Pengering Semprot
(IPB University, 2019)
Sari kedelai hitam merupakan salah satu produk nabati yang telah diteliti
memiliki banyak manfaat kesehatan. Sari kedelai hitam memiliki umur simpan
pendek yang ditandai dengan adanya pengendapan dan pemisahan. ...