Search
Now showing items 1-1 of 1
Karakterisasi sifat fungsional protein kedelai dan prtein termodifikasi
(IPB University, 1994)
Tujuan penelitian ini adalah (1) karakterisasi sifat fungsional protein kedelai yang meliputi penye- rapan lemak, kapasitas emulsi, dan kemampuan pembentukan buih dari berbagai varitas kedelai dan (2) mengetahui pengaruh ...