Search
Now showing items 71-77 of 77
Studi Pengaruh Formulasi dan Perlakuan Proses terhadap Tekstur Snack Makaroni Kerang dari MOKAF
(2010)
MOKAF merupakan salah satu komoditi lokal yang diharapkan dapat menyukseskan program diversifikasi pangan untuk mengurangi ketergantungan terhadap terigu di Indonesia yang saat ini sedang digalakkan pemerintah. Potensi ...
Pengembangan Produk Jelly Drink Berbasis Teh (Camelia sinensis) dan Secang (Caesalpinia sappan L.) sebagai Pangan Fungsional
(2010)
Jelly drink merupakan produk industri pangan yang memiliki tingkat penjualan yang terus meningkat setiap tahun di Indonesia. Jelly drink kaya akan serat pangan. Oleh karena itu, produk ini sangat potensial untuk dikembangkan ...
Pengujian Hepatotoksisitas Subkronis Ekstrak Daun Jelatang (Urtica Dioica L.) Pada Tikus Sprague Dawley
(2010)
Jelatang (Urtica dioica L.) merupakan herbal yang dapat ditemukan di Asia (termasuk Indonesia), Eropa, Afrika Utara, dan Amerika Utara. Di negara-negara beriklim sedang, daun jelatang populer sebagai sayuran dan obat. ...
Formulation and Physicochemical Analysis of Snack Bar from Sorghum Flour, Mung Bean Flour and Tofu Whey
(2010)
This research was done to utilize sorghum flour and tofu whey in snack bar formulations. Sorghum flour contained beneficial phytochemicals and minerals, while tofu whey could act as prebiotics and isoflavones source. Using ...
Studi Pembuatan Tepung Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L) DC) Dengan Metode Penggilingan Basah dan Analisis Sifat Fisiko-kimia serta Karakteristik Fungsionalnya
(2010)
Golongan tanaman yang telah lama dimanfaatkan sebagai sumber protein adalah kacang-kacangan. Secara umum masyarakat telah dapat menerima keberadaannya sebagai bahan konsumsi makanan. Salah satu tanaman yang memiliki potensi ...
Risiko Staphylococcus aureus Pada Pangan Tradisional Siap Santap dan Evaluasi Keberadaannya Dalam Nasi Uduk
(2010)
Staphylococcus aureus adalah bakteri yang umum terdapat pada manusia. Bakteri ini tergolong sebagai bakteri patogen yang dapat menyebabkan keracunan pada manusia, terutama melalui pangan yang mengalami kontak dengan manusia ...
Sifat Fisikokimia dan indeks glikemik berbagai produk snack
(Bogor Agricultural University (IPB), 2010)
Snacks have a bad reputation, but the wise use of nutritious snacks can improve the health and vitality of physically active people who lead a hectic lifestyle. Low glycemic index (GI) foods are associated with improved ...