Search
Now showing items 11-16 of 16
Continuous Production of Casein-based Bioactive Peptide using Dual Enzymatic Proteolysis
(IPB University, 2022-08-01)
Sodium Caseinate is a derivative form of Casein Protein that is commonly found in milk proteins and has the potential as a parent protein for producing bioactive peptides. The functionality of bioactive peptides can be ...
Persepsi Konsumen mengenai Label Pangan serta Penggunaan Bahan Tambahan Pangan pada Produk Kopi Kemasan Siap Minum di DKI Jakarta
(IPB University, 2022)
Permintaan terhadap produk olahan kopi semakin meningkat dan beragam,
salah satunya kopi kemasan siap minum. Penelitian mengenai pengetahuan dan
pemahaman konsumen tentang label pangan olahan pada produk kopi kemasan ...
Optimasi Penambahan Sari Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) sebagai Upaya Peningkatan Penerimaan Rasa, Aroma, dan Warna pada Permen Cajuputs®
(IPB University, 2022-09-14)
Penelitian bertujuan memperoleh formula optimum permen Cajuputs® dengan penambahan sari buah nanas yang dapat meningkatkan penerimaan rasa, aroma, dan warna serta memiliki kekerasan yang optimum. Formula optimum diperoleh ...
Pemodelan Yield Produksi Susu Bubuk dengan Variabel Daya Alir Dinamis di PT XYZ
(IPB University, 2022-11)
Perhitungan yield di PT XYZ dilakukan secara teoritis, dimana jumlah saset dikalikan dengan berat standar, sedangkan setiap saset memiliki toleransi perbedaan ± 5 gram. Persentase yield yang teoritis dapat menghambat ...
Optimasi Penambahan Asam Keranji (Dialium Indum L.) pada Permen Cajuputs® untuk Meningkatkan Aktivitas Antioksidan dan Penerimaan Warna Permen
(IPB University, 2022-11-28)
Permen cajuputs® adalah salah satu produk permen yang mengandung
minyak atsiri kayu putih dan minyak peppermint. Permen cajuputs® terus
dikembangkan untuk meningkatkan aktivitas antikosidan dan penerimaan warna
oleh ...
Minuman Fungsional Berbasis Beras Hitam Berkecambah
(IPB University, 2022-12-29)
Beras hitam merupakan salah satu varietas beras yang kaya akan komponen
bioaktif seperti antosianin sehingga berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai pangan
fungsional. Beras hitam yang dikecambahkan akan mengalami ...