Search
Now showing items 1-1 of 1
Encapsulation of Phenolic Compounds from Unripe Banana Peel Extract using Spray Drying.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Beragam studi menyatakan bahwa kandungan senyawa fenol di dalam ekstrak kulit pisang berperan sebagai antioksidan. Komponen bioaktif ini harus diminimalkan kerusakannya. Salah satunya dengan enkapsulasi senyawa fenol di ...