Search
Now showing items 11-14 of 14
Pengaruh Umur Daun dan Jenis Pelarut terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Salam (Syzigium polyanthum).
(IPB University, 2020)
Syzygium polyanthum yang dikenal dengan nama tanaman salam atau daun salam sering dimanfaatkan sebagai bumbu masakan. Tanaman ini juga digunakan sebagai obat tradisional untuk mengatasi hipertensi, hiperurisemia, dan ...
Studi Profil Bahan Tambahan Pangan dan Kesesuaian Label Kemasan pada Bumbu Instan Bubuk di Kota Bogor
(IPB University, 2020)
Tingkat kesibukan yang semakin meningkat setiap harinya, menuntut masyarakat untuk membutuhkan sesuatu yang instan. Hal tersebut mempengaruhi kebutuhan masyarakat terhadap kebutuhan bumbu yang berubah pada produk bumbu dan ...
Skrining Enzim β-galaktosidase dari Bakteri Asam Laktat Hasil Isolasi Bibit Kefir, Susu Kambing, dan Produk Kefirnya
(IPB University, 2019)
β-galaktosidase banyak digunakan untuk menghidrolisis laktosa. Enzim ini
banyak terdapat di alam dan dapat diturunkan dari berbagai sumber seperti
tanaman, organ hewan dan mikroorganisme. Enzim β-galaktosidase secara ...
Produksi Peptida Fungsional dari Tempe Menggunakan Teknologi Membran
(IPB University, 2019)
Sebagai produk fermentasi kedelai, tempe merupakan produk pangan yang terkenal di Indonesia dan di Asia Tenggara. Beberapa dekade lalu, konsumsi tempe dianggap sebagai makanan bermutu rendah karena murah dan dibuat secara ...