Search
Now showing items 51-51 of 51
Mempelajari pengaruh mofidikasi enzimatik terhadap sifat-sifat fungsional protein kedelai
(IPB University, 1996)
Aplikasi kedelai dalam formulasi berbagai produk pangan dilakukan dengan mempertimbangkan karakteristik fungsional proteinnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh modifikasi enzimatik terhadap sifat-sifat ...