Search
Now showing items 51-60 of 97
Mempelajari pengaruh kombinasi konsentrasi potasium hidroksida (KOH) dan lamanya ekstraksi pada pembuatan tepung karagenan dari rumput laut, Eucheuma cottoni
(Bogor Agricultural University, 2004)
Potensi kelautan Indonesia yang luas belum semua termanfaatkan secara maksimal, termasuk rumput laut. Produksi rumput laut di Indonesia tahun 1995 mencapai 29 013 ton/tahun (Munaf, 2000). Indonesia memasok paling sedikit ...
Mempelajari pembuatan tepung labu jepang (cucurbita maxima L.) dan analisis sifat fisikokimia tepung yang dihasilkan
(Bogor Agricultural University, 2004)
Tanaman labu memiliki potensi yang cukup meyakinkan dan prospektif sebagai produk agroindustri. Pemanfaatannya masih terbatas, seperti dibuat kolak labu, dodol labu, atau diolah menjadi makanan setengah basah lainnya, ...
Pengaruh jenis jagung terhadap pembuatan beras jagung instan
(Bogor Agricultural University, 2004)
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh jenis jagung terhadap pembuatan nasi jagung dan menghasilkan beras jagung instan yang praktis atau mudah dalam penyiapannya. Metode penelitian terdiri dari persiapan bahan ...
Pengembangan sistem informasi kategori pangan berbasis internet
(Bogor Agricultural University, 2004)
Perkembangan produk pangan dewasa ini melaju dengan pesat dengan tampilnya rekayasa pangan yang varian di pasaran. Berbagai Jenis bahan pangan dapat dengan mudah ditemui di berbagai tempat. Hal ini secara langsung juga ...
Pengaruh pengolahan dan penyimpanan mi-instan berbahan dasar terigu-tepung singkong-tapioka serta penambahan CMC(Carboxymethyl cellulose) terhadap daya cerna pati secara in vitro
(Bogor Agricultural University, 2004)
Salah satu sumber pati hasil olahan yang banyak dikonsumsi pada saat ini yaitu mi. Sekitar 40% konsumsi terigu di Asia adalah dalam bentuk mi (Hoseney, 1995). Berdasarkan kajian preferensi konsumen terhadap produk-produk ...
Aplikasi flavor dalam adonan pada pembuatan roti di IFE-PT. Essence Indonesia, Jakarta
(Bogor Agricultural University, 2004)
Flavor alami pada roti terbentuk dari proses fermentasi dan pemanggangan. Komponen-komponen yang terbentuk pada saat fermentasi kebanyakan adalah komponen-komponen volatil yang hilang pada saat pemanggangan. Pada proses ...
Pengaruh proses pengeringan terhadap sifat fisiko-kimia tepung kacang kedelai(Glicine max(L.)Merril) hasil germinasi dengan perlakuan xanthan gum sebagi elisitor fenolik antioksidan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2004)
Penelitian ini dilakukan terhadap kecambah kacang kedelai karena kecambah
memiliki nilai gizi dan daya cerna lebih baik dari bentuk bijinya sehingga perlu
adanya proses pengolahan yang tidak merusak komponen nutrisi dan ...
Pemanfaatan potensi tepung ampas tahu sebagai bahan pembauatan minuman probioitik okara probiotic drink
(Bogor Agricultural University (IPB), 2004)
Probiotik merupakan bahan pangan fungsional yang telah menjadi fokus yang sangat diminati oleh masyarakat umum, industri pangan, dan para ilmuwan. Hal ini dikarenakan probiotik sangatlah potensial untuk meningkatkan fungsi ...
Pengaruh perbandingan antara air kelapa dan daging buah kelapa muda serta lama penyimpanan terhadap mutu serbuk minuman kelapa Cocos nucifera L.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2004)
Kelapa adalah salah satu tanaman yang masih mudah sekali dijumpai di
Indonesia, tidak hanya di pedesaan tetapi juga di beberapa wilayah perkotaan.
Sejak dahulu, manfaat kelapa sudah dikenal masyarakat bahkan kelapa ...
Pengendalian mutu produk jasa boga di PT.Aerowisata Catering Service Cengkareng
(Bogor Agricultural University, 2004)
Persaingan dalam era globalisasi hanya dapat dimenangkan oleh perusahaan (industri) yang memiliki keunggulan kompetitif. Agar suatu perusahaan memiliki keunggulan kompetitif dalam skala global maka diperlukan pendekatan ...