Search
Now showing items 91-94 of 94
Kajian aspek pengolahan cassava cracker dan tortila di Pt Maxi Indonesia
(IPB University, 1996)
Cassava cracker atau enyek-enyek merupakan produk makanan olahan kering tradisional dengan bahan baku singkong dan penambahan bumbu, seperti cabe merah dan daun bawang. Proses pengolahan enyek-enyek meliputi proses pengupasan, ...
Pengaruh cara pengemasan, suhu dan waktu penyimpanan terhadap sifat fisik dan organoleptik corned beef dalam kemasan plastik fleksibel
(IPB University, 1996)
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari optimasi proses pengolahan corned beef dalam kemasan plastik fleksibel, serta mengkaji pengaruh cara pe- ngemasan, suhu dan waktu penyimpanan terhadap sifat fisik dan organoleptiknya. ...
Pengaruh lama fermentasi dan penambahan kultur bakteri terhadap mutu pikel jamur merang (Volvariella volvaceae)
(IPB University, 1996)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan kultur bakteri dan lama fermentasi terhadap mutu pikel jamur merang.
Metode penelitian terbagi dalam 2 tahap meliputi 1) penelitian pendahuluan, untuk mencari ...
Mempelajari pengaruh mofidikasi enzimatik terhadap sifat-sifat fungsional protein kedelai
(IPB University, 1996)
Aplikasi kedelai dalam formulasi berbagai produk pangan dilakukan dengan mempertimbangkan karakteristik fungsional proteinnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh modifikasi enzimatik terhadap sifat-sifat ...