Search
Now showing items 781-790 of 810
Kajian isothermi sorpsi air (ISA) dan stabilitas tepung ketan selama penyimpanan
(IPB University, 2000)
Tepung ketan (Oryza sativa glutinosa) merupakan salah satu bahan pangan yang masih sangat terbatas aspek-aspek penelitiannya, khususnya aspek penyimpanannya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kurva isothermi ...
Pemanfaatan enzim tripsin untuk ekstraksi dan karakterisasi karotenoprotein dari limbah krustase
(IPB University, 2000)
Karotenoprotein merupakan senyawa kompleks karotenoid dengan protein. Karotenoid adalah salah satu pigmen penting dalam makanan yang bertanggung jawab terhadap warna kuning hingga merah. Limbah krustase termasuk sumber ...
Kajian awal pembentukan gugus kendali mutu di perusahaan teh PT Sinar Sosro Jakarta
(IPB University, 2000)
Persaingan bisnis yang ketat memaksa produsen untuk selalu menyediakan produk dan jasa bermutu dengan biaya murah dan dapat memuaskan pelanggan. Upaya ini dapat dilakukan dengan menerapkan sistem pengendalian mutu ...
Telaah pemulihan aktivitas protease Escherichia coli DH5x rekombinan
(IPB University, 2000)
Pengklonan gen protease Xanthomonas campestris pv. glycines IFL ke dalam E. coli DH5a dimaksudkan untuk meningkatkan produksi dan aktivitas enzim tersebut. Pengklonan tersebut telah berhasil dilakukan dimana fragmen EcoR1 ...
Mempelajari proses pembuatan tepung whey tahu dengan pengering semprot dan karakteristik sifat fisiko kimia dan fungsional tepung yang dihasilkan
(IPB University, 2000)
Sampai saat ini limbah cair tahu (whey) belum banyak dimanfaatkan dan menyebabkan pencemaran lingkungan. Padahal apabila ditinjau dari komposisi kimianya, whey tahu mengandung zat-zat nutrisi yang bila dimanfaatkan akan ...
Pemanfaatan dali susu sapi pada formula makanan tambahan untuk anak balita
(IPB University, 2000)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat formula makanan tambahan untuk anak balita dari campuran dali susu sapi, tepung kedelai dan tepung beras atau tepung ubi jalar merah serta tepung gula.
Penelitian ini dibagi ...
Karakterisasi enzim kitinase dan kitin deasitilase isolat 13.26 asal Manado, yang diproduksi menggunakan matriks imobilisasi sel
(IPB University, 2002)
Pada penelitian ini dilakukan karakterisasi enzim kitinase dan kitin deasetilase dari isolat yang berasal dari daerah geotermal di Minahasa, Sulawesi Utara, yang diproduksi dengan menggunakan matriks imobilisasi sel. ...
Mempelajari pengaruh suhu dan waktu penggorengan hampa terhadap sifat fisik dan organoleptik keripik buah cempedak (Artocarpus integer (Thunb) Merr)
(IPB University, 2000)
Cempedak (Artocarpus integer (Thunb) Merr) merupakan salah satu produk hortikultura asli Indonesia. Seperti halnya produk-produk hortikultura yang lain cempedak dalam keadaan segar mempunyai umur simpan yang relatif pendek ...
Optimasi mutu organoleptik masin rebon melalui fermentasi spontan dan penambahan kultur murni
(IPB University, 2000)
Masin merupakan salah satu produk ikan terfermentasi tradisional yang umumnya dibuat oleh masyarakat di Propinsi Nusa Tenggara Barat (NTB), khususnya Kabupaten Sumbawa. Bahan bakunya adalah udang kecil/rebon segar, dengan ...
Karakteristik pembentukan gel campuran hidrokoloid cincau hijau (Premna oblongifolia Merr.) dan low methoxyl pectin (LMP) DE 34,8
(IPB University, 2000)
Tanaman cincau hijau (Premna oblongifolia Merr.) merupakan salah satu jenis tanaman yang mempunyai komponen hidrokoloid. Pemanfaatan dari tanaman ini masih sangat kurang padahal manfaat dari tanaman ini sangat banyak. Salah ...