Search
Now showing items 711-720 of 810
Studi komparatif gula merah kelapa dan gula merah aren
(IPB University, 2002)
berwarna kuning sampai coklat tua. Gula merah sudah sangat populer bagi kebanyakan masyarakat Indonesia, terutama bagi ibu-ibu rumah tangga.
Saat ini di masyarakat kita berkembang anggapan bahwa gula merah aren lebih baik ...
Pembuatan tahu asap (Xun doufu) dari tahu keras dengan metode pengasapan panas dan pengasapan cair
(IPB University, 2002)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh metode pengasapan panas dan pengasapan cair terhadap kualitas tahu asap, serta mengevaluasi tingkat kesukaan konsumen terhadap tahu yang diperlakukan dengan pengasapan ...
Mempelajari tingkat kepuasan konsumen terhadap mutu pelayanan pada industri jasa boga : Studi kasus pada PT Rolika Catering di Bogor
(IPB University, 2002)
Industri jasa boga (food service industry) merupakan industri yang cukup kompleks, tumbuh relatif cepat dan mudah mengalami perubahan. Dalam lingkungan yang kompetitif, industri jasa boga harus mampu menciptakan loyalitas ...
Formulasi, karakterisasi kimia, dan uji aktivitas antioksidan produk minuman fungsional tradisional berbasis kunyit (Curcuma domestica Val.) dan asam jawa (Tamarindus indica Linn.)
(IPB University, 2002)
Indonesia sebagai salah satu negara penghasil rempah dimana penggunaan rempahnya yang belum optimal. Salah satu penggunaan rempah di Indonesia adalah dibuat minuman fungsional tradisional yang umumnya dikenal dengan istilah ...
Strategi pemasaran restoran berbasis preferensi konsumen : Studi kasus Restoran Larisa, Bogor
(IPB University, 2002)
Krisis ekonomi yang terjadi telah menyebabkan perubahan pada kondisi lingkungan bisnis yaitu melahirkan situasi yang tidak menentu, terjadi kenaikan harga- harga barang dan jasa, daya beli masyarakat menurun dan semakin ...
Kajian sistem penanganan pasca panen ikan laut segar : Studi kasus tempat pelelangan ikan Muara Angke Jakarta Utara
(IPB University, 2002)
Ikan adalah komoditas biologis yang mudah dan cepat rusak karena adanya proses pembusukan terutama pada kondisi iklim tropis dengan suhu dan kelembapan yang tinggi. Sebagai bahan mentah yang cepat mengalami proses pembusukan, ...
Pengawasan mutu proses produksi cup noodle di PT Indofood Sukses Makmur Tbk Ancol, Jakarta
(IPB University, 2002)
PT. INDOFOOD SUKSES MAKMUR Tbk Ancol, Jakarta memproduksi mie instant yang salah satunya dikemas dalam kemasan mangkuk, lazim dikenal sebagai cup noodle. Produk ini berbeda dengan mie instant biasa karena sangat praktis ...
Perubahan sifat fisikomia serta pendugaan umur simpan nata de coco kemasan
(IPB University, 2002)
Nata de coco merupakan salah satu produk pangan fermentasi yang berasal dari Filipina. Nata merupakan selulosa yang dibentuk oleh bakteri Acetobakter xylinum dengan media dari air kelapa. Sebagai salah satu produk pangan, ...
Suplementasi tepung kedelai lemak penuh (full fat soy flour) hasil ekstrusi pada formula roti manis
(IPB University, 2002)
Pengembangan kedelai sebagai salah satu sumber protein mempunyai prospek yang baik. Suplementasi tepung kedelai pada roti manis diharapkan dapat menghasilkan produk berkadar protein tinggi dan diterima masyarakat. Penelitian ...
Manajemen pengendalian mutu dan keamanan pangan di Restoran Padzzi Pondok Ulam Jakarta
(IPB University, 2002)
Dalam lingkungan yang kompetitif, setiap restoran harus mampu menciptakan loyalitas konsumen dengan memberikan kepuasan melalui pengembangan mutu produk dan layanan. Untuk itu manajemen pengendalian mutu dan keamanan pangan, ...