Search
Now showing items 91-100 of 810
Mempelajari Perubahan Mikrobiologi selama Fermentasi Rebon (Masin) Serta Identivitasi Bakteri Asam Laktat
(IPB (Bogor Agricultural University), 2000)
Rebon atau udang kecil merupakan salah satu hasil perikanan yang mudah didapat dan bernilai gizi tinggi. Masyarakat Sumbawa Nusa Tenggara Sarat memantaatkan udang rebon menjadi produk fermentasi yang disebut masin, yang ...
Modifikasi Pengasaman Kimiawi dalam Pembuatan Tempe yang Didasarkan pada Aspek Citarasa.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Pengasaman merupakan salah satu tahap penting dalam pembuatan tempe yang dilakukan untuk menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk dan patogen serta memberikan kondisi optimum pertumbuhan kapang. Pengasaman alami dilakukan ...
Pengaruh Suhu dan Waktu Penggorengan Hampa Terhadap Mutu Keripik Mangga Indramayu (Mangifera indica L.).
(IPB (Bogor Agricultural University), 2000)
Mangga (Mangifera indica L.) merupakan buah yang banyak dihasilkan di Indonesia dan merupakan buah musiman serta terrnasuk komooditiy ang mudah rusak. Untuk mengatasi masalah tersebut, perlu dilakukan alternatif pengolahan ...
Pengembangan brownies kukus tepung ubi jalar(Ipomoea batatas L.) di PT.Fits Mandiri Bogor
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Brownies adalah salah satu jenis cake yang berwarna cokelat kehitaman. Brownies ada dua macam yaitu brownies kukus dan brownies oven. Struktur brownies sama seperti cake yaitu ketika dipotong terlihat keseragaman pori ...
Pembuatan makanan pendamping ASI (weaning Food) berbasis pati sagu (Metroxilon sp.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Sagu merupakan salah satu bahan pangan penghasil karbohidrat yang perlu diperhatikan dalam rangka diversifikasi pangan, mengingat potensinya yang besar tetapi belum diupayakan secara maksimal. Upaya pengembangan produk ...
otensi Imunomodulator Ekstrak Bubuk Kakao Bebas Lemak sebagai Produk Substandar secara in vitro pada Sel Limfosit Manusia
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan tanaman yang banyak dibudidayakan di Indonesia, namun belum dikaji potensinya secara maksimal. Berdasarkan penelitian terdahulu, kakao diketahui memiliki kandungan polifenol yang tinggi ...
Kajian Proses Pembuatan Premix Tabu Instan Fungsional dari Tepung Kedelai Berlemak Penuh (Full Fat Soy Flour) dengan Teknik Aglomerasi
(IPB (Bogor Agricultural University), 2003)
Tahu merupakan salah satu produk pangan yang bergizi. Selain itu, tahu juga mempunyai sifat fungsional karena mengandung berhagai komponen fitokimia aktif yang bermanfaat bagi kesehatan seperti isoflavon. lesitin. saponin, ...
Pengembangan produk minyak sawit merah (MSM) dan introduksi pemasarannya
(IPB (Bogor Agricultural University), 2008)
Minyak sawit kasar (Crude Palin Oil, CPO) merupakan minyak yang diperoleh dari mesokarp buah sawit. CPO inengandung karotenoid, tokoferol dan tokotrienol yang tinggi, namun rasa CPO belum enak untuk makan karena proses ...
Sintesis Mono Dan Diasilgliserol Dari Minyak Kelapa Dengan Cara Gliserolisis Kimia
(IPB (Bogor Agricultural University), 2007)
Pohon kelapa merupakan salah satu komoditi perkebunan yang cukup potensial, dimana Indonesia yang berada pada jaJur Khatulistiwa merupakan daerah yang cocok untuk pertumbuhannya. Perkembangan teknologi pengolahan menciptakan ...