Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "kacang tunggak"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengembangan Mutu Tempe Berbahan Baku Kacang Tunggak dan Kedelai
(2022)Tempe merupakan pangan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh kapang Rhizopus spp. Indonesia memiliki ketergantungan terhadap kedelai impor yang cukup tinggi. Penggunaan kacang tunggak ...