Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "industri kecil"
Now showing items 1-1 of 1
-
Identifikasi kinerja industri kecil tempe di Pulau Jawa dan Lampung
(2007)Tempe merupakan produk pangan asli Indonesia yang dihasilkan dari proses fermentasi kedelai menggunakan kapang Rhizopus sp. Tempe kaya akan protein sehingga keberadaannya dapat dijadikan alternatif sumber protein nabati ...