Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "fortifikasi"
Now showing items 1-2 of 2
-
Fortifikasi Mikroenkapsulat Zat Besi pada Cassava Flakes
(2014)Masalah paling umum penggunaan zat besi khususnya ferrous sulphate heptahydrate sebagai fortifikan yaitu perubahan warna dan mudahnya berinteraksi dengan komponen pangan lainnya. Teknik mikroenkapsulasi berpotensi menyelesaikan ... -
Pengaruh Suhu Ekstruder Dan Jumlah Air Yang Ditambahkan Terhadap Penerimaan Mutu Fisik Premix Kernel
(2015)Fortifikasi merupakan salah satu upaya untuk mengatasi masalah kekurangan zat gizi mikro seperti anemia. Salah satu vehicle yang dapat digunakan adalah beras. Untuk fortifikasi beras diperlukan premix kernel sebagai bahan ...