Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "Fraksi Gurih"
Now showing items 1-1 of 1
-
Isolasi dan Karakterisasi Fraksi Gurih Berberat Molekul Kurang dari 1000 Dalton yang Diperoleh dari Kecap Ikan
(2004)Kecap ikan merupakan salah satu produk fermentasi ikan yang melibatkan enzim proteolitik dalam pembuatannya. Reaksi proteolitik pada kecap ikan menyebabkan terjadinya proses degradasi dari protein jaringan ikan menjadi ...