Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "Enzim papain"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh penggunaan enzim papain selama proses hidrolosis kecap ikan
(1991)Kecap ikan adalah produk tradisional yang sudah dike- nal baik di Indonesia maupun diluar negeri. Produk ini mempunyai aroma dan citarasa yang khas. Pada pembuatan ke- cap ikan tradisional dilakukan secara fermentasi dengan ...