Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "γ-oryzanol"
Now showing items 1-2 of 2
-
Desain Alat Perendam Berbasis Membran untuk Produksi Beras Coklat Berkecambah Kaya Gamma-aminobutyric Acid (GABA).
(2020)Beras coklat berkecambah merupakan tekonologi proses yang digunakan untuk meningkatkan kandungan komponen bioaktif dan kualitas beras coklat sebagai bahan pangan utuh. Perkecambahan beras coklat dilakukan melalui perendaman ... -
Stabilitas Komponen Bioaktif Bekatul Selama Pengolahan
(2021)Bekatul merupakan hasil samping penyosohan beras pecah kulit berwarna coklat yang kaya antioksidan seperti total senyawa fenolik dan yaitu γ-oryzanol. Proses fermentasi merupakan salah satu cara untuk meningkatkan ...