Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Utami, Nur Annisa"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aktivitas penghambatan bubuk bakteriosin dari bakteri asam laktat galur Scg 1223
Utami, Nur Annisa (2009)Bakteri asam laktat (BAL) dikenal luas dalam pengawetan pangan (fermentasi) karena berbagai jenis metabolit yang dapat dihasilkannya, antara lain berupa senyawa asam laktat dan peptida. Senyawa peptida tersebut dikenal ...