Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Ulyarti"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mempelajari Sifat-sifat Amilografi pada Amilosa, Amilopektin, dan Campurannya
Ulyarti (1997)Sifat pati telah banyak dipelajari baik menyangkut sifat fisik maupun sifat fungsionalnya. Beberapa faktor yang menentukan sifat pati telah pula banyak dipelajari, namun banyak sekali faktor yang menentukan karakteristik ...