Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Uju"
Now showing items 1-1 of 1
-
Optimasi Penggunaan Kalsium Sulfat Dan Karaginan Pada Pembuatan Tahu Lembut
Indrastuti, Nindya Atika | Palupi, Nurheni Sri | Uju (2015)Tahu lembut merupakan hasil koagulasi susu kedelai secara utuh tanpa mengalami proses pengepresan dan pemisahan whey. Tahu lembut menjadi bahan utama dalam pembuatan wedang tahu dengan ditambahkan kuah jahe. Mutu tahu ...