Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Rohani, Fitriana"
Now showing items 1-1 of 1
-
Kajian Senyawa Antimikroba Bakteri Asam Laktat Heterofermentatif Isolat ASI
Rohani, Fitriana | Nuraida, Lilis | Nurjanah, Siti (2010)Bakteri asam laktat (BAL) dapat menghasilkan metabolit berupa senyawa yang dapat menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk dan patogen. Senyawa antimikroba yang dihasilkan oleh BAL dapat digunakan untuk memperpanjang waktu ...