Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Rohani, Evi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Kedelai dan Jenis Laru terhadap Perubahan Sifat Fisio-Kimia Keripik Tempe
Rohani, Evi (1999)Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari kacang-kacangan. Mutu tempe berkaitan erat dengan kedelai dan laru yang digunakan. Laru atau inokulum tempe merupakan jumlah biakan spora kapang tempe yang digunakan ...