Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Riana, Raden Zakya Hidayati"
Now showing items 1-1 of 1
-
Potensi sifat prebiotik secara in-vitro pada pati garut (Marantha arundinaceae L.) hasil kombinasi modifikasi asajm, enzimatis, dan fisik
Riana, Raden Zakya Hidayati | Faridah, Didah Nur | Kusumaningrum, Harsi D. (2016)Pati resisten merupakan komponen prebiotik yang sangat potensial selain oligosakarida. Pati resisten merupakan pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan pada usus kecil sehingga dapat mencapai usus besar dan ...