Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Ratnaningrum, Wahyu"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aplikasi lactobacillus plantarum sa28k untuk menghambat pertumbuhan aspergillus flavus dan mereduksi aflatoksin sebelum pemanggangan dan perebusan kacang tanah polong
Ratnaningrum, Wahyu | Dharmaputra, Okky Setyawati | Jenie, Betty Sri Laksmi (2003)Bahan pangan yang dapat terkontaminasi oleh kapang (antara lain Aspergillus flavus) adalah kacang tanah dan hasil olahannya. Salah satu jenis racun yang dihasilkan oleh A. flavus adalah aflatoksin, dikenal sebagai salah ...