Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Pamungkas, Fahmilia Putri"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik Fisik Oleogel berbahan Minyak Zaitun dan Minyak Ikan dengan Oleogelator Lilin Lebah dan Lilin Dedak
Pamungkas, Fahmilia Putri | Wulandari, Nur (2023-08-09)Industri pangan sering melakukan modifikasi minyak untuk memperoleh jenis lemak yang dibutuhkan. Modifikasi minyak merubah struktur dan susunan asam lemak pada minyak sehingga diperoleh lemak padat. Modifikasi minyak ...