Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Najiyah, Ummu"

Now showing items 1-1 of 1

Pengaruh penambahan berbagai minyak sebagai induser terhadap produksi lipase intraselular pada kapang Rhizophus oryzae TR 32

Najiyah, Ummu | Nuraida, Lilis | Budijanto, Slamet (2001)

Enzim lipase yang digunakan secara luas dalam industri pangan maupun nonpangan berfungsi sebagai katalis proses hidrolisis lemak menjadi gliserida parsial, gliserol dan asam lemak. Lipase mikrobial merupakan sumber yang ...