Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Handoko, Dody Dwi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pembuatan konsentrat protein tempe dan analisis sifat-sifat fungsionalnya
Handoko, Dody Dwi | Wijaya, Hanny | Isnijah, Siti (2000)Tempe merupakan produk fermentasi kedelai yang memiliki kadar protein tinggi. Tempe juga memiliki daya cerna protein yang relatif lebih baik dari kedelai. Agar memiliki umur simpan yang lama, aplikasi yang luas dalam ...