Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Daulay, Dudung"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mempelajari kelayakan protease lambung tuna alternatif pengganti rennet anak sapi
Wirastyo, Dedy | Daulay, Dudung (1994)Kekurangan produksi rennet, yaitu enzim protease yang sangat penting sebagai bahan pembantu dalam pembuatan keju (untuk menggumpalkan kasein susu) merupakan kendala utama. yang dihadapi oleh industri pengolahan keju dewasa ...