Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Darma, Jinadasa"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Lama Pelayuan dan Jenis Daging Karkas Serta Jumlah Es Yang Ditambahkan Ke Daam Adonan Terhadap Sifat Fisiko-Kimia Bakso Sapi
Indrarmono, Tandi Prasetyo | Muchtadi, Deddy | Darma, Jinadasa (1987)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh lama pelayuan, jenis daging karkas dan jumlah es yang ditambahkan ke dalam adonan terhadap beberapa faktor mutu bakso sapi. Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ...