Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Darawati, Made"
Now showing items 1-1 of 1
-
Optimasi mutu organoleptik masin rebon melalui fermentasi spontan dan penambahan kultur murni
Darawati, Made | Astawan, Made | Soetrisno, Uken S.S. (2000)Masin merupakan salah satu produk ikan terfermentasi tradisional yang umumnya dibuat oleh masyarakat di Propinsi Nusa Tenggara Barat (NTB), khususnya Kabupaten Sumbawa. Bahan bakunya adalah udang kecil/rebon segar, dengan ...