Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Damayanti, Tiara Putri"
Now showing items 1-1 of 1
-
Optimasi Pengikatan Gluten pada Tepung Mocaf dalam Upaya Perbaikan Kualitas Adonan Tepung Mocaf.
Damayanti, Tiara Putri | Raharja, Sapta (2017)Upaya pengikatan gluten pada tepung mocaf dilakukan untuk menghasilkan tepung mocaf modifikasi dengan karakteristik adonan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimum pengikatan gluten pada ...