Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Damayanti, Isty"
Now showing items 1-1 of 1
-
Populasi Mikroba dan Morfologi Kapang, Khamir, serta Bakteri Asam Laktat dari Oncom Merah dan Oncom Hitam Bogor
Damayanti, Isty | Nuraida, Lilis | Wijaya, Christofora Hanny (2021)Oncom merupakan pangan fermentasi kapang yang terdiri dari dua jenis, yaitu oncom merah dan oncom hitam, yang dibuat dengan menggunakan kapang dan bahan baku yang berbeda. Umumnya, oncom merah terbuat dari ampas tahu dengan ...