Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Camus, Andri"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik Pembentukan Gel Campuran Hidrokoloid Cincau Hijau (Premna Oblongifolio Merr.), Alginat dan Low Methoxyl Pectin (LMP) De 36-44%
Camus, Andri (2000)Cincau hijau (Premna oblongifolia Merr.) mengandung komponen hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai pembentuk gel. Demikian juga dengan alginat dan LMP yang banyak digunakan dalam pengolahan produk pangan, salah satu ...