Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Bird, Tony"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat-Sifat Fisika-Kimia Ekstrak Protein Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Dalam Pembentukan Emulsi
Santosa, F. X. Budi | Daulay, Djundjung | Bird, Tony (1984)Tujuan Penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh konsentrasi salt-soluble protein, pH fase terlarut, dan rasio volume fase minyak teremulsi terhadap kapasitas penurunan te- gangan permukaan udara-air, kapasitas ...