Browsing by Subject "kerupuk"
Now showing items 1-16 of 16
-
Analisis Hubungan Kadar Air Kerupuk dengan Permitivitas Relatif dan Simulasi Desain Sensor untuk Menentukan Distribusi Kadar Air
(2016)Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan yang terbuat dari pati atau bahan berpati, bersifat mengembang, renyah dan gurih. Kualitas kerupuk terutama volume pengembangan dan kerenyahan sangat dipengaruhi oleh kadar air ... -
Analisis Kelayakan Pengembangan Usaha Pengolahan Kerupuk Ikan Lele “Clipss Catfish Chips” di Kota Bogor
(2020)Usaha pengolahan kerupuk ikan lele memiliki potensi yang sangat besar untuk dikembangkan karena beberapa hal yaitu produksi ikan lele yang tinggi, pemanfaatan hasil produksi ikan lele yang minim, dan tren konsumsi kerupuk ... -
Audit Energi pada Proses Pembuatan Kerupuk Uyel (Studi Kasus pada Industri Kecil di Kabupaten Bogor).
(2019)Kerupuk merupakan salah satu komoditas usaha kecil dan menengah (UKM) yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Salah satu jenis kerupuk adalah kerupuk uyel. Sektor UKM memberikan kontribusi penting dalam pembentukan ... -
Faktor- Faktor Penentu Pemasakan Kerupuk Dengan Oven Gelombang Mikro
(2016)Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan kecil yang digemari masyarakat Indonesia. Seiring berkembangnya waktu, pemasakan kerupuk yang umumnya menggunakan deep fat fryer dapat diganti menggunakan oven gelombang mikro. ... -
Karakteristik Minyak Jelantah pada IKM Kerupuk di Kota dan Kabupaten Bogor.
(2023-08)Masyarakat dan pelaku usaha makanan khususnya makanan yang digoreng biasa melakukan penggorengan berkali-kali dengan menggunakan minyak yang sama. Pemakaian minyak goreng berulang dapat menurunkan mutu produk seiring ... -
Karakteristik produk olahan kerupuk dan surimi dari daging ikan patin (Pangasius sutchi) hasil budidaya sebagai sumber protein hewani
(2005)The objective of this research was to prepare crisp (kerupuk) and surimi utilizing cultivated patin fish (Pangasius sutchi). Kerupuk was made using patin fish meat and tapioca with the ratio of 1:1, 2:3, 1:2, and 1:3, while ... -
Kelayakan Pengembangan Usaha Kerupuk Simping Beras Kencur Teteh Sari di Kota Bogor
(2021-07)Usaha pengolahan tanaman biofarmaka memiliki potensi yang besar terutama di kondisi pandemi ini. Kencur adalah tanaman biofarmaka yang memiliki banyak khasiat untuk kesehatan. UMKM kerupuk simping beras kencur Teteh Sari ... -
Mempelajari Penggunaan Tepung Asia Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Pada Pembuatan Kerupuk
(2014)Proses pengolahan pati dari ubi jalar menghasilkan produk samping berupa ampas atau biasa disebut onggok, yang sebetulnya masih dapat diolah menjadi tepung asia ubi jalar. Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari ... -
Pemanfaatan Susu Sapi Dibawah Standar Sebagai Bahan Baku Pembuatan Kerupuk dengan Penambahan Tepung Tulang R awan Ayam Pedaging
(2005)Susu segar adalah cairan yang berasal dari pemerahan sapi sehat tanpa penambahan atau pengurangan suatu komponen apapun dan belum mengalami proses pemanasan. Susu merupakan salah satu makanan yang mudah rusak jika penanganan ... -
Pemilihan Bahan Baku Agroindustri Kerupuk Bergizi Tinggi dengan Teknik Analytical Hierarchy Process. Dibimbing
(2019)Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari bahan dasar tepung tapioka dengan bahan tambahan lain (nabati atau hewani) yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan bahan ... -
Pengaruh berbagai taraf penambahan tepung ampas tahu terhadap mutu kimia dan organoleptik kerupuk
(1985)Salah satu alternatif pemecahan masalah ketersediaan pangan ialah dengan penganekaragaman pangan baik sumber kalori maupun protein. Ampas tahu merupakan sumber pangan yang belum banyak dimanfaatkan untuk konsumsi manusia, ... -
Pengaruh berbagai taraf penambahan tepung beras menir terhadap mutu fisik, kimia dan organoleptik kerupuk bergizi
(1987)Dalam usaha meningkatkan mutu gizi makanan jajanan dalam potensinya sebagai salah satu wahana program penganekaragaman pangan dan perbaikan gizi nasional, maka perlu dilakukan pemanfaatan bahan-bahan pangan yang belum ... -
Pengaruh Heat Moisture Treatment Pati Aren Dan Sagu Terhadap Sifat Kristalinitas Dan Kualitas Kerupuk
(2013)Pati sagu (Metroxylon sago) dan pati aren (Arenga pinnata) dimodifikasi dengan menggunakan metode HMT (Heat Moisture Treatment) pada suhu 120°C dengan kadar air 20%. Perlakuan HMT tidak memberikan perbedaan yang signifikan ... -
Pengaruh Substitusi Maltodekstrin terhadap Sifat Fisik Produk Kerupuk Tapioka.
(2018)Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari bahan dasar tepung tapioka dan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan, harus disiapkan dengan cara menggoreng atau memanggang terlebih dahulu sebelum disajikan. Tujuan ... -
Sifat Fisis-Mekanis Kerupuk Dan Pelet Ampas Tahu
(2017)Limbah ampas tahu dapat diolah menjadi kerupuk dan pelet pakan ternak. Proses pembuatan kerupuk dilakukan dengan mencampurkan ampas tahu dan tepung tapioka dengan komposisi 33.3% b/b dan 40% b/b. Sifat fisis-mekanis dengan ... -
Sifat kimia kerupuk goreng yang diberi penambahan tepung daging sapi dan perubahan bilangan TBA selama penyimpanan
(2008)Kerupuk is a popular snack which is usually uses as a complement food. The purpose of this study were to know the effect of addition beef meal in better of "kerupuk" on chemical characteristic and TBA value of fried "kerupuk" ...
