Browsing by Subject "hedonic test"
Now showing items 1-20 of 21
-
Analisis Hasil Uji Hedonik Kroket Ikan Lele dan Daun Singkong Sebagai Snack Bagi Balita Gizi Kurang
(2024)Kasus gizi kurang di Indonesia masih menjadi permasalahan yang serius. Menurut survey Riset Kesehatan Dasar tahun 2018, balita gizi kurang di Indonesia sebesar 13,8% dan gizi buruk sebesar 3,9%. Gizi kurang disebabkan oleh ... -
ANALISIS HASIL UJI HEDONIK PADA HIDANGAN PUDING UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) UNTUK LANSIA
(2024)Lanjut usia didefinisikan sebagai seseorang yang mencapai usia lebih dari 60 tahun dimana pada masa ini seseorang akan mengalami kemunduran fisik. Salah satu permasalahan yang terjadi pada lansia yaitu fisik yang mulai ... -
Analisis Mutu Mikrobiologi dan Daya Terima Konsumen Terhadap Cook Chill Food dalam Chiller di PT Aerofood Indonesia Unit Surabaya
(2024)CIKA PUTRI AZAHRA. Analisis Mutu Mikrobiologi dan Daya Terima Konsumen Terhadap Cook Chill Food dalam Chiller di PT Aerofood Indonesia Unit Surabaya. Dibimbing oleh ANDI EARLY FEBRINDA. Makanan penerbangan sangat ... -
Analisis Uji Hedonik terhadap Modifikasi Produk Frushi Varian Nusantara dengan Pemanfaatan Bahan Pangan Lokal
(2024)Pangan lokal adalah makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat setempat sesuai potensi dan kearifan lokal. Pangan lokal digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan modifikasi hidangan snack. Penelitian ini bertujuan ... -
Bombube : Makanan Selingan Berbasis Pangan Lokal Ubi Jalar Ungu untuk Anak Usia Sekolah
(2024)Anak usia sekolah adalah kelompok usia yang rentan terhadap kekurangan zat gizi. Asupan gizi yang tepat dalam jumlah dan kualitas harus memenuhi kebutuhan pertumbuhan dan perkembangan anak untuk mencapai tumbuh kembang ... -
Daya Terima Konsumen Produk Tisane Secavia Dengan Secang Dan Stevia Sebagai Alternatif Minuman Rendah Gula Dan Kalori Pada Remaja
(2025)PUTRI AYU LESTARI NINGRUM. Daya Terima Konsumen Produk Tisane Secavia Dengan Secang Dan Stevia Sebagai Alternatif Minuman Rendah Gula Dan Kalori Pada Remaja. Dibimbing oleh FIRMAN MUHAMMAD BASAR. Survei Kesehatan Indonesia ... -
Formulasi tepung bawang merah (Allium ascalonicum L.) dengan penambahan bahan pengawet gula-garam dan bahan pengisi maltodekstrin
(2002)Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan kondisi pengolahan tepung bawang merah dengan alat pengering hampa dan mendapatkan formula tepung bawang merah terbaik serta mengetahui kesukaan panelis terhadap produk tepung bawang ... -
Fortifikasi Tempe dengan β-karoten Asal Minyak Sawit Murni
(2023)Kekurangan vitamin A termasuk salah satu masalah kekurangan gizi mikro di Indonesia. Ketersediaan Minyak Sawit Murni (MSM) yang melimpah dan kaya β-karoten diperkirakan dapat menghasilkan pangan fungsional provitamin A, ... -
Kandungan gingerol dan shogaol, intensitas kepedasan dan penerimaan panelis terhadap oleoresin jahe gajah (Zingiber officinale var. Roscoe), Jahe Emprit (Zingiber officinale var. Amarum), dan Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum)
(2011)Ginger is one of traditional herb which is used widely in Indonesia. There are three main species of gingers in Indonesia i.e. “gajah” ginger, “emprit” ginger, and “merah” ginger. It is known that ginger contains bioactive ... -
Optimization of Drying Process of Sappanwood Simplicia (Sappan Lignum) and Its Application into Beverage Products
(2012)Secangs plant (Caesalpinia sappan Linn.) or locally known as sappanwood, have long been used in a favorite beverage such as bir pletok from Betawi. In the progress of their utilization, sappanwood is used as simplicia in ... -
Pemanfaatan Bayam Jepang menjadi Cookies Bayam di Bina Rahayu Farm
(2025)Bina Rahayu Farm merupakan kelompok tani di Kabupaten Bandung Barat yang membudidayakan bayam Jepang sebagai salah satu komoditas unggulan. Namun, sebagian hasil panennya tidak memenuhi standar kualitas pasar dan masuk ... -
Pemanfaatan Hasil Ikutan Lemak Sapi (Tallow) untuk Pembuatan Sabun dengan Penambahan Eco-Enzyme
(2025)DAFI FADJAR HIDAYAT. Pemanfaatan Hasil Ikutan Lemak Sapi (Tallow) untuk Pembuatan Sabun dengan Penambahan Eco-Enzyme. Dibimbing oleh SARI PUTRI DEWI. Lemak sapi (tallow) merupakan hasil ikutan pemotongan hewan yang masih ... -
Pengembangan Cookies Vegan Berbasis Tepung Mocaf dengan Penambahan Tepung Daun Kelor dan Tepung Kedelai
(2025)Tepung daun kelor berpotensi untuk meningkatkan kandungan protein, kalsium dan serat total pada cookies vegan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan cookies vegan berbasis tepung mocaf dengan penambahan tepung daun ... -
Pengembangan Produk Abon Nabati Berbahan Dasar Buah Kluwih di Meatless Kingdom
(2023)Abon yang terbuat dari daging merupakan produk yang sudah dikenal dikalangan masyarakat. Abon nabati merupakan bentuk diversifikasi dari produk abon. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi abon nabati dari ... -
Pengembangan Selai Kacang dengan Substitusi Kacang Bogor
(2025)Selai kacang umumnya dibuat dari kacang tanah yang memiliki kadar lemak tinggi (46–49%). Kacang bogor (Vigna subterranea L.) berpotensi sebagai bahan substitusi karena kandungan lemaknya yang lebih rendah (5–7%). Penelitian ... -
Pengkayaan selenium organik, inorganik dan vitamin E dalam produk puyuh melalui suplementasi dalam ransum serta potensi telur puyuh sebagai bahan pembuat juice telur kaya selenium
(2009)This study was aimed to achieve an optimum level of combine organic selenium, inorganic selenium and vitamin E in obtaining the best production and reproduction as well as the highest level of selenium in quail eggs. This ... -
Reduksi Rasa Pahit Pada Bubuk Tempe Kedelai Hitam melalui Modifikasi Fermentasi Cairnya.
(2020)Tempe kedelai hitam merupakan produk fermentasi yang melibatkan dua tahapan fermentasi. Fermentasi pertama adalah fermentasi cair oleh khamir dan bakteri, dan fermentasi kedua adalah fermentasi padat oleh kapang. Pengolahan ... -
Seleksi Genotipe Jagung Berkadar Amilopektin dan Padatan Terlarut Total Tinggi untuk Mendukung Diversifikasi Pangan
(2016-08)Sweet-waxy corn cultivars with high amylopectin as well as sugar concentrations are considered potential for supporting food diversification. This research aimed to identify potential genotypes derived from hybridization ... -
Tingkat Kesukaan dan Stabilitas Fisikokimia Formula Krim Antiaging Berbahan Aktif Nanofitosom Ekstrak MerbauPegagan-Minyak Atsiri.
(2023)Penelitian ini bertujuan menganalisis tingkat kesukaan formula krim antiaging berbahan aktif (BA) 4% nanofitosom kombinasi ekstrak daun pegagan dan kayu merbau dengan variasi jenis dan konsentrasi minyak atsiri, serta ... -
Uji Hedonik Terhadap Minuman Empon Empon dengan Penambahan Lemon Cui (Citrus microcarpa)
(2025)Empon-empon adalah jenis tanaman herbal seperti jahe, kunyit, kencur dan banyak lainnya yang bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Lemon cui (Citrus microcarpa) merupakan salah satu jenis tanaman jeruk yang mampu ...
