Browsing by Subject "TPC"
Now showing items 1-18 of 18
-
Analisis Kemunduran Mutu Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) secara Kimiawi dan Mikrobiologis
(2015)Shrimp is perishable commodity susceptible to damage and quality deterioration. This research aimed to assess the deterioration process by organoleptic, chemical and microbiological characteristics. The organoleptic ... -
Bakteri asam laktat asal bekasam sebagai pengawet alami fillet ikan kakap pengganti formalin pada suhu chilling
(2014)Penggunaan formalin pada pengawetan ikan kian merebak, sehingga diperlukan adanya pengawet alami yang aman untuk konsumen dan lingkungan. Bakteri asam laktat (BAL) yang aman untuk dikonsumsi dapat menghasilkan metabolit ... -
Deteksi Cemaran Bakteri pada Lingkungan Kerja di Laboratorium Kesmavet DKI Jakarta
(2025)SESSY NABILAH RAMADHAYANI. Deteksi Cemaran Bakteri pada Lingkungan Kerja di Laboratorium Kesmavet DKI Jakarta. Dibimbing oleh ERNI SULISTIAWATI Laboratorium mikrobiologi memiliki fungsi yang sangat penting dalam ... -
Evaluation the Application of Slaughter Chicken Techniques that Observated from Food Safety and Halal Food in Slaughter Houses at Four Subdistricts of Bogor
(2011)Many of slaughter houses in Bogor still not appropiate to regulation of Indonesian National of Standarditation (SNI 01-6160-1999) that can causes contamination to carcass that produce in those slaugter houses. The equipments, ... -
Karakteristik Fisikokimia, Organoleptik dan Mikrobiologi Se’i Sapi Dengan Penambahan Minyak Buah Merah (Pandanus conoides L) Selama Penyimpanan
(2022-08-26)Daging sapi merupakan produk hewani yang mudah rusak, sehingga perlu pengolahan lebih lanjut untuk meningkatkan umur simpannya, seperti mengolah daging menjadi se'i. Daging sapi se'i adalah olahan produk daging asap ... -
Kemunduran Mutu Ikan Baronang (Siganus Javus) Pada Penyimpanan Suhu Chilling
(2015)Ikan baronang hidup di perairan mangrove hingga terumbu karang dengan kedalaman mencapai 6 meter. Biasanya ikan baronang dijual dalam kondisi yang segar. Teknik penanganan ikan yang paling umum dilakukan untuk menjaga ... -
Kemunduran Mutu Ikan Mas (Cyprinus carpio) selama Penyimpanan pada Suhu Ruang.
(2018)Kurangnya pemahaman tentang kualitas ikan menyebabkan banyaknya kerusakan (pembusukan ikan) pada saat pasca panen ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari laju perubahan mutu ikan mas segar dengan cara pembuangan isi ... -
Kualitas Susu Berdasarkan Jumlah Mikroorganisme, Staphylococcus aureus, dan Enterobacteriaceae Pada Peternakan Sapi Perah di Pondok Ranggon
(2021-07-30)Susu merupakan produk hasil ternak perah yang bernilai gizi tinggi. Kandungan gizi yang tinggi pada susu memberi peluang bagi perkembangan bakteri, baik yang patogen maupun non patogen. Bakteri dapat menurunkan kualitas ... -
Mutu mikrobiologis minuman jajanan di sekolah dasar wilayah Bogor Tengah
(2006)The objectives of the study were to improve the microbiological quality of beverages that significantly affected by the type of selling unit and microbiological quality. The study was carried out from March to May 2004. ... -
Pengaruh Metode Thawing Terhadap Mutu Produk Akhir Naget Ikan
(2024)Naget ikan merupakan produk olahan berbahan dasar ikan patin filet beku. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan metode pencairan filet ikan patin beku terhadap karakteristik mutu naget ikan sesuai standar SNI ... -
Pengaruh Waktu dan Suhu Penyimpanan terhadap Kadar BCAA dan Isoflavon pada Produk T Sport Drink
(2018)Produk yang disimpandalam waktu yang lama dapat mengalami penurunan zat gizi dan manfaat pada produk tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perubahan kandungan isoflavon dan BCAA di dalam produk T Sport ... -
Pengawetan Jangka Pendek Kulit Kambing Menggunakan Ekstrak Daun Lamtoro (Leucaena Leucocephala) Hasil Uji Aktivitas Antibakteri
(2017)Garam (NaCl) merupakan bahan yang umum dalam proses pengawetan kulit. NaCl yang tercuci menyebabkan pencemaran pada lingkungan karena akan meningkatkan Total Dissolved Solids (TDS) sehingga diperlukan alternatif bahan ... -
Pengujian Total Mikroba dengan MAS-100 serta Proses Pengendaliannya pada Ruang Filling PT. XYZ, Kabupaten Bogor
(2015)Tingginya defect produk jenis kapang dan unsterile menjadi perhatian khusus divisi Quality Control di PT XYZ. Diduga salah satu penyebab jenis defect ini adalah kontaminasi dari lingkungan yaitu mikroba udara. Pengujian ... -
Performance Kapasitas Antioksidan Teh Kulit Manggis, Teh Hitam, Teh Hijau dan Teh Rosela
(2017)Penyakit degeratif merupakan penyebab dari 68% kematian dunia. Salah satu penyebab kerusakan sel pada penyakit degeneratif adalah stres oksidatif. Stres oksidatif dapat distabilkan dengan antioksidan. Teh hijau, teh ... -
Stabilitas mikrobiologis dendeng sapi curing dan non curing menggunakan natrium nitrit selama penyimpanan suhu kamar
(2015)Kontaminasi mikroba mengakibatkan singkatnya umur simpan pada dendeng. Perlakuan curing dengan penambahan natrium nitrit memiliki fungsi dalam menghambat pertumbuhan mikroba dan memperpanjang umur simpan dendeng. Tujuan ... -
The Composition and Total Plate Count of Milk From Smallholder Dairy Farm in North Cianjur District, Cianjur Regency, West Java Province
(2023-08-31)Peternakan sapi perah di Indonesia umumnya merupakan peternakan rakyat dengan manajemen pemeliharaan yang bersifat tradisional, salah satunya di daerah Cianjur Utara. Penelitian ini bertujuan mengetahui komposisi susu ... -
Tingkat Cemaran Mikroorganisme pada Pelicin untuk Pemerahan di Peternakan Sapi Perah Pondok Ranggon, Jakrta Timur
(2021)Pelicin untuk mempermudah proses pemerahan dapat berpotensi menjadi media perkembangan mikroorganisme yang dapat menyebabkan mastitis dan penurunan kualitas susu. Penelitian ini bertujuan menganalisa tingkat cemaran ... -
Umur Simpan, Aktivitas Antioksidan dan Keamanan Minuman Madu-Galohgor
(2013)The objective of this research was to analyze stability, shelf life and antioxidant activity during storage of Honey-Galohgor beverage. Temperature storage was 10°C and 25°C for two months and samples were analyzed every ...
