Browsing by Author "Koswara, Sutrisno"
Now showing items 1-20 of 105
-
Analisis Bahaya Kontaminan Mikrosistin pada Bahan Baku Flake Spirulina dan Implementasinya pada Sistem Jaminan Keamanan Pangan di PT Algaepark Indonesia Mandiri
Wardhani, Pramita Kusuma | Faridah, Didah Nur | Koswara, Sutrisno | Indraswari, Alvita (2023)Spirulina pada beberapa dekade akhir ini sedang populer karena memberikan efek kesehatan yang baik pada tubuh. PT Algaepark Indonesia Mandiri merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi spirulina. Perusahaan ini ... -
Analisis Faktor Penyebab Pemborosan Minyak pada Lini Produksi Mi Instan dengan Statistical Process Control (SPC) di PT XYZ.
Mansyur, Ahmad Munif | Koswara, Sutrisno | Muhandri, Tjahja (2025)Minyak goreng merupakan bahan baku dalam proses penggorengan. Salah satu permasalahan utama yang sedang dihadapi oleh PT XYZ yaitu terjadinya pemborosan minyak goreng pada proses produksi mi instan. Penelitian ini bertujuan ... -
Analisis kesenjangan program sanitasi pada produksi bumbu penyedap granulated bouillon di Pabrik Citarasa Indonesia Karawang
Febrianti, Mima Uasha | Koswara, Sutrisno | Widiantho, Yudi (2016)Definisi sanitasi dalam industri pangan adalah menciptakan dan memelihara kondisi yang higienis dan sehat dan bertujuan untuk menghilangkan risiko kontaminasi, mencegah penumpukan kotoran. Bumbu penyedap granula merupakan ... -
Analisis Pengukuran Tingkat Keunggulan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Berbasiskan Model Ukur Malcolm Baldrige untuk Inisiatif Peningkatan Bersifat S.M.A.R.T
Marbun, Ruth Jessica Priscilla Margaretha | Andarwulan, Nuri | Koswara, Sutrisno (2025)Sistem manajemen keamanan pangan (SMKP), merupakan acuan pihak pelaku industri pangan dalam memproduksi pangan yang aman bagi konsumen yang perlu diperhatikan oleh pihak industri pangan. Namun, sebagian besar industri ... -
Aplikasi pengawasan mutu GMP SSOP dan hazard analysis critucal control point HACCP plan pada produk puff pastry chicken sausage di PT Ciptayasa pangan mandiri
Yusuf, Reni | Syarief, Rizal | Koswara, Sutrisno (2004)Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem yang mengindentifikasi bahaya spesifik yang mungkin timbul dalam mata rantai produksi makanan dan tindakan pencegahan untuk mengendalikan bahaya tersebut ... -
Aplikasi Teknologi Pengeringan Busa (Foam Mat Drying) dalam Pembuatan Tepung Pisang Matang
Amalina, Zhahrina Putri | Koswara, Sutrisno (2017)Peningkatan jumlah produksi pisang setiap tahun mengakibatkan jumlah pisang di Indonesia cukup melimpah, namun pemanfaatannya masih rendah terutama pada buah pisang matang. Umur simpan buah pisang matang yang relatif pendek ... -
Comparison of Conventional and Rapid Methods for E.coli Testing in Water Sample
Indriani, Dwi Kusuma | Hariyadi, Ratih Dewanti | Koswara, Sutrisno (2010)Water is very important in food production, either as raw material for food processing, ice production, or for sanitation purposes. Water for food processing should meet the existing regulation for drinking water quality. ... -
Development of ready-to-drink white tea shot.
Pamungkas, Prasetyo | Koswara, Sutrisno | Theppakorn, Theerapong (2017)White tea leaf has been shown to possess physiological activities and has catechin which is the most abundant antioxidant compound found. This study was conducted to develop white tea shot formulated with white tea extract ... -
Disain dan Uji Coba Mata Kuliah Kewirausahaan Industri Pangan
Koswara, Sutrisno | Soekarto, Soewarno T. | Wijaya, C. Hanny (2003)Kegiatan peningkatan budaya kewirausahaan dengan topik kewirausahaan industri pangan ini telah dilaksanakan sesuai dengan tujuan yang direncanakan. -
Efektivitas Mikroenkapsulasi Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis untuk Mencegah Kerusakan Fungsi Hati Tikus akibat Konsumsi Minyak Sawit Teroksidasi
Febriane, Nesya Nova | Giriwono, Puspo Edi | Koswara, Sutrisno (2014)Kebiasaan makan orang Indonesia yang menyukai makanan yang digoreng, memicu tingginya resiko menderita penyakit degeneratif. Resiko tersebut dapat diturunkan dengan konsumsi antioksidan eksogen yang mampu menghambat stres ... -
Efektivitas Mikroenkapsulat Ekstrak Air Kulit Buah Manggis (KBM) untuk Menurunkan Kadar MDA Hati Tikus Akibat Konsumsi Minyak Sawit Teroksidasi
Permana, Blasius Aditya Putra | Astuti, Dewi Apri | Koswara, Sutrisno (2015)Kulit buah manggis (KBM) diketahui memiliki kandungan antioksidan yang tinggi namun memiliki karakter sensori yang getir, pahit dan sepat. Aplikasi teknologi mikroenkapsulasi merupakan solusi untuk mengurangi intensitas ... -
Ekstraksi dan pemurnian protease dari Bacillus pumillus (Y1).
Julius | Suhartono, Maggy T. | Koswara, Sutrisno (1994)Bacillus adalah bakteri yang sangat potensial untuk dijadikan sumber enzim protease. Bacillus yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis B. pumillus (Y1) yang diisolasi dari limbah cair tahu (Likumahwa, 1993). ... -
Evaluasi Nilai Gizi Protein dan Karakteristik Sensori Quick Tempe
Ginting, Claudia Emrabintha | Wijaya, C Hanny | Koswara, Sutrisno (2017)Quick tempe merupakan tempe yang dibuat dengan pengasaman kimiawi menggunakan bahan pengasam Glucono Delta Lactone (GDL), guna mereduksi waktu pengasaman kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil mutu quick ... -
Formulasi dan Karakterisasi Flake Berbasis Sorgum (Sorghum bicolor L.) dan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)
Widyasitoresmi, Helena Suri | Haryadi, Yadi | Koswara, Sutrisno (2010)Flake is one of type ready to eat breakfast cereals which is very popular due to its convenience and practicality. Sorghum and purple sweet potato can be used as food ingredient to increase the utilization of local food ... -
Formulasi dan Tingkat Kesukaan Terhadap Es Krim Keju Menggunakan Berbagai Keju Lunak (Cream Cheese, Ricotta dan Camembert).
Khalish, Layyinan Hafizha | Andarwulan, Nuri | Koswara, Sutrisno (2020)Es krim merupakan produk pangan bersuhu dingin yang cocok dikonsumsi oleh masyarakat negara beriklim tropis seperti Indonesia. Konsumsi es krim di Indonesia meningkat sekitar 20% setiap tahunnya pada tahun 2006 hingga 2011. ... -
Formulasi Flakes Triple Mixed Ubi Jalar-Kecambah Kedelai-Wheat Germ sebagai Produk Sarapan Fungsional untuk Anak-Anak
Rahayuning, Dina P | Koswara, Sutrisno | Andarwulan, Nuri (2004)Sumber bahan pangan utama yang dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat Asia adalah beras, sedangkan masyarakat Eropa dan Amerika banyak mengkonsumsi gandum. Di Indonesia sendiri, konsumsi beras dan gandum semakin meningkat ... -
Formulasi Minuman Buah dari Produk Samping Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.).
Nur' Azizah, Fadhilah | Andarwulan, Nuri | Koswara, Sutrisno (2020)Minuman buah adalah minuman yang diperoleh dengan mencampur air; sari buah atau campuran sari buah yang tidak difermentasi, dengan bagian lain dari satu jenis buah atau lebih, dengan atau tanpa penambahan gula, dengan total ... -
Formulasi Selai Lembaran Campuran Buah Terong Belanda (Solanum betaceum Cav.) dan Sirsak (Annona muricata L.).
Mahmud, Fathudin | Andarwulan, Nuri | Koswara, Sutrisno (2019)Selai lembaran merupakan produk yang praktis sebagai pelengkap saat mengonsumsi roti. Sementara itu, Indonesia merupakan negara yang kaya akan sumber daya hayati, diantaranya yaitu buah-buahan. Buah eksotik Indonesia dapat ... -
Formulasi Sereal Susu Berbahan Baku Sorgum sebagai Pangan Sarapan
Hendartina, Nadia Tannia | Sukarno | Koswara, Sutrisno (2010)Sorghum can be used as a basic ingredient in developing ready to eat cereals. The general aim of this study was to develop cereal milks based beverages with sorghum as a main ingredient. The materials used to make cereal ... -
Haccp Dan Penerapannya Pada Produk Bakeri
Koswara, Sutrisno (2023)HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah suatu sistem jaminan keamanan pangan yang mendasarkan kepada suatu kesadaran bahwa bahaya (hazard) berpeluang timbul pada berbagai titik atau tahap produksi, dan harus ...
