Search
Now showing items 11-20 of 23
Evaluasi Parameter Proses Kritis Spray Drying terhadap Mutu Susu Bubuk PT. FCI.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Konsumsi produk susu dan olahannya di Indonesia semakin meningkat
tiap tahunnya. PT. FCI sebagai salah satu industri pengolahan susu multinasional
juga berusaha untuk memenuhi kebutuhan konsumen diimbangi dengan
pemberian ...
Optimasi Formula dan Proses Rehidrasi Tahu Lembut dalam Pengembangan Produk Wedang Tahu Instan.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Wedang tahu merupakan pangan tradisional yang dikenal bermanfaat bagi
kesehatan. Pada saat ini produk pangan yang dikehendaki masyarakat tidak hanya
mempertimbangkan manfaatnya bagi kesehatan, akan tetapi juga kepraktisan ...
Pengaruh Penambahan Biji Wijen (Sesamun indicum L.) pada Berbagai Konsentrasi terhadap Mutu Fisik-Kimia dan Organoleptik Tempe Kedelai.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tempe merupakan sumber protein yang baik dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Sebagai sumber protein, tempe kaya akan asam amino essensial. Namun, tempe dengan bahan baku kedelai memiliki asam amino pembatas yaitu ...
Studi Pembuatan Tortilla Chips Berbahan Dasar Homini dari Jagung Lokal sebagai Olahan Snack Food.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tortilla chips dibuat dengan cara mencampurkan jagung homini sebagai bahan
baku utama dengan penambahan tepung maizena atau tepung jagung sebagai bahan
pengikat serta bahan tambahan lainnya sebagai penambah cita rasa. ...
Pembentukan Tim Panelis dan Analisis Deskriptif Tekstur Muffin dengan Variasi Tepung Muffin Instan di PT Seelindo Sejahteratama.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Pembentukan panelis terlatih memerlukan tahap pelatihan agar diperoleh panel yang peka dan konsisten dalam menilai kualitas produk. Pelatihan panel sensori dilakukan melalui uji rating intensitas dengan skala garis 15 cm, ...
Pemetaan Jenis Bahan Tambahan Pangan Produk Minuman Teh dan Pemenuhan Syarat Pelabelan serta Survei Konsumen di Bogor.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Minuman teh dalam kemasan merupakan minuman yang memiliki tingkat konsumsi tinggi di masyarakat. Pada proses pembuatannya, minuman teh menggunakan berbagai jenis bahan tambahan pangan. Tujuan penelitian ini adalah melakukan ...
Kajian Implementasi Peraturan Label Kemasan Pangan pada Produk Biskuit dan Krekers di PT XYZ.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Label pangan berfungsi sebagai media informasi konsumen dan media promosi
bagi produsen. Peraturan mengenai pelabelan pangan bertujuan untuk melindungi
konsumen dan menjamin perdagangan yang adil. Namun, berdasarkan hasil ...
Perbaikan Karakteristik Tepung Terigu melalui Penambahan Asam Askorbat untuk Aplikasi pada Roti Manis.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tepung terigu acuan merupakan tepung terigu dengan kadar gluten yang
tinggi mampu menghasilkan mutu roti manis yang baik, akan tetapi tepung terigu
tersebut memiliki harga yang cukup tinggi. Tepung terigu dengan kadar ...
Kajian Implementasi Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2015 di Pabrik Tepung Terigu X.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Produk pangan (berdasarkan kandungan air dan lemak) rentan mengalami
pembusukan dan penurunan mutu. Penerapan sistem manajemen mutu dalam industri
diyakini dapat memberikan jaminan terhadap konsumen bahwa produk ...
Peningkatan Mutu Produk Chewy Coated Candy pada Tahap Pencetakan (Forming Line) di PT Sweet Candy Indonesia.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
PT Sweet Candy Indonesia merupakan industry confectionary yang
memproduksi chewy coated candy sebagai produk unggulannya. Ukuran interior
kernel menjadi parameter mutu utama penentu produk yang ditolak pada tahap
pencetakan. ...