Search
Now showing items 11-20 of 23
Aplikasi Sumber Nitrogen Organik pada Proses Fermentasi Nata de coco serta Kajian Sanitasi dan Hygiene
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Proses fermentasi nata de coco umumnya menggunakan Ammonium
sulfat (ZA) sebagai sumber nitrogen. Potensi adanya cemaran logam dan sifatnya
sebagai bahan kimia non-food grade menyebabkan penggunaan ZA dibatasi.
Tauge, ...
Optimasi Pembuatan Sohun Ubi Jalar Menggunakan Ekstruder Pemasak-Pencetak.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Sohun adalah salah satu jenis produk pasta berbahan dasar pati. Pati ubi jalar merupakan bahan baku yang potensial untuk membuat sohun karena keunggulannya yaitu memiliki nilai indeks glikemik yang rendah. Penggunaan ...
Potensi Senyawa Fitokimia Filtrat Media Pertumbuhan Jamur Tiram Merah Muda (Pleurotus flabellatus) sebagai Antioksidan dan Antimikroba.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Jamur Pleurotus flabellatus memiliki potensi digunakan sebagai bahan baku pembuatan daging analog. Selama produksi miselium, hasil samping berupa medium pertumbuhannya belum termanfaatkan dengan baik. Tujuan penelitian ini ...
Penentuan Parameter Kimia Oksidasi Kacang Kupas (Ose) Selama Penyimpanan Skala Laboratorium
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Kacang kupas (ose) mudah mengalami oksidasi selama penyimpanan. Pengukuran oksidasi biasanya dilakukan menggunakan parameter sensori yang bersifat subjektif, sehingga perlu mencari parameter kimia (Oil Stability Index ...
Karakteristik Beras Pratanak yang Terbuat dari Gabah Kering Panen dan Gabah Kering Giling
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Nasi merupakan makanan pokok bagi masyarakat Indonesia, nasi pada
umumnya memiliki kadar gula yang tinggi untuk itu penderita diabetes akan
mengurangi konsumsi nasi karena khawatir dapat meningkatkan kadar gula darah.
Untuk ...
Penyusunan Instruksi Kerja Pembuatan Santan Awet dalam Kemasan Standing Pouch
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Santan merupakan produk yang didapatkan dari proses pemerasan parutan
daging kelapa segar dengan atau tanpa penambahan air. Santan banyak
dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia sebagai salah satu bahan baku dalam
memasak. ...
Pengembangan Petunjuk Pengambilan Contoh Pangan Penyebab Kejadian Luar Biasa (KLB) Keracunan Pangan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Penyakit akibat pangan merupakan salah satu penyebab kematian dan
kesakitan di Indonesia. Badan Pengawas Obat dan Makanan mencatat terjadi 368
Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan selama periode tahun 2011-2015
dan ...
Pengembangan Karakteristik Mutu Mi Jagung di PT. FITS MANDIRI.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Kapasitas produksi yang tinggi serta kualitas produk yang baik diperlukan
untuk mendukung komersialisasi mi jagung pada skala industri. Komersialisasi mi
jagung di PT. FITS Mandiri mengalami kendala dimana produktivitas ...
Pendugaan Waktu Paruh Mikroenkapsulat Pewarna Pangan dari Daun Suji (Dracaena angustifolia (Medik.) Roxb) Dengan Na-kaseinat
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Daun suji (Dracaena angustifolia (Medik.) Roxb) merupakan sumber
pigmen klorofil yang mudah ditemukan dengan kondisi geografis Indonesia.
Pewarna alami dari daun suji pada umumnya tersedia dalam bentuk pewarna cair
yang ...
Karakterisasi Produk Inori Dari Rumput Laut Lokal Ulva Lactuca dan Glacilaria sp
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Rumput laut merupakan salah satu komoditas ekspor perairan Indonesia
yang produksinya melimpah, memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, bermanfaat
bagi kesehatan namun memiliki nilai jual yang rendah di Indonesia. Rumput ...