Search
Now showing items 11-20 of 23
Potensi Hidrolisat Protein Daging Teripang Pasir (Holothuria scabra) dalam Mengendalikan Kadar Glukosa Darah Tikus Hiperglikemik
(IPB University, 2012)
Diabetes melitus (DM) adalah suatu kondisi dimana pankreas berhenti memproduksi insulin sama sekali atau tidak menghasilkan insulin yang cukup untuk tubuh. Kekurangan insulin dapat menyebabkan glukosa tidak dapat diserap ...
Validasi Analisis Total Gula Menggunakan Metode Anthrone pada Bahan Pangan Cair
(IPB University, 2012)
Gula merupakan sebutan untuk monosakarida dan disakarida yang memiliki rasa manis. Dalam produk makanan, jumlah gula dinyatakan dalam total gula. Total gula dalam pangan penting untak diketahui antara lain untuk standardidasi ...
Hidrolisis Enzimatis Pati Kentang Hitam (Coleus tuberosus) Menggunakan Enzim Amilase dari Mikroba Laut (Brevibacterium sp.)
(IPB University, 2012)
Kentang hitam merupakan salah satu umbi-umbian asli Indonesia yang belum banyak dibudidayakan dan dimanfaatkan secara luas. Sampai saat ini pemanfaatan kentang hitam hanya terbatas pada umbinya sebagai sumber karbohidrat. ...
Pemetaan Kehilangan Massa dan penerapan Statistical Process Control (SPC) pada produksi Susu Kental Manis (SKM) kemasan sachet di PT Indolakto Sukabumi, Jawa Barat
(IPB University, 2012)
PT Indolakto merupakan salah satu industri pangan yang bergerak dalam bidang pengolahan
susu. Salah satu jenis produk unggulannya adalah Susu Kental Manis (SKM). Dalam upaya
pengendalian produksi SKM untuk memenuhi target ...
Penerimaan Konsumen Mengkonsumsi Minyak Sawit Mentah dan Pengaruhnya terhadap Kadar Retinol Eritrosit: Kasus Program SawitA
(IPB University, 2012)
Kekurangan vitamin A (KVA) merupakan salah satu masalah gizi di Indonesia. KVA
biasanya terjadi pada anak-anak, ibu hamil, dan ibu menyusui sehingga dapat menyebabkan kebutaan
dan rentan terhadap penyakit lainnya. Salah ...
Penerimaan konsumen mengkonsumsi Minyak Sawit Mentah dan pengaruhnya terhadap kadar beta karoten eritrosit pada kasus Program SawitA
(IPB University, 2012)
Kasus kekurangan vitamin A masih menjadi masalah utama yang terjadi di masyarakat
prasejahtera, terutama di negara-negara berkembang. Sebagai senyawa organik yang dibutuhkan oleh
tubuh dalam jumlah ...
Aplikasi sari sawi yang difermentasi dengan bakteri asam laktat (BAL) isolat air susu ibu (ASI) R13 (Lactobacillus pentosus) sebagai pengawet mie basah matang
(IPB University, 2012)
Mie merupakan jenis makanan yang banyak dikonsumsi di Asia termasuk Indonesia dan
salah satunya adalah mie basah matang. Kadar air dan kandungan nutrisi yang tinggi pada mie basah
matang mengakibatkan produk ini mudah ...
Aplikasi metabolit dari Lactobacillus rhamnosus R21 yang ditumbuhkan pada media ekstrak sayuran sebagai pengawet mie basah
(IPB University, 2012)
Mie basah merupakan salah satu produk pangan yang umum dikonsumsi di Indonesia. Mie
basah memiliki kadar air sekitar 60% dan aw yang tinggi sehingga mie basah hanya bertahan selama
16 jam pada suhu ruang, dan untuk ...
Stabilitas Yodium sebagai Fortifikan dalam Beras Ekstrusi selama Pengolahan dan Penyimpanan
(IPB University, 2012)
Yodium merupakan bahan mineral yang sangat esensial bagi tubuh untuk pertumbuhan dan
perkembangan. Yodium tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga pemenuhannya diperoleh dari
asupan makanan. Kekurangan yodium atau biasa ...
Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensori Beras Analog Berbasis Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) dengan Penambahan Tepung Tempe
(IPB University, 2012)
Beras merupakan salah satu makanan pokok yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Beras yang dimaksud disini adalah tanaman padi (Oryza sativa L.) yang telah mengalami
penyosohan yang diduga berasal dari ...